Tujuan: Memastikan seluruh staf siap merespons situasi darurat (kebakaran, gempa bumi, tsunami, medis) mengingat lokasi resort dekat pantai. Prosedur: Ketahui titik kumpul (assembly point) darurat dan jalur evakuasi tercepat dari setiap area kerja. Simpan nomor kontak darurat (rumah sakit terdekat, pemadam kebakaran, kepolisian, BPBD) di setiap meja kerja. Untuk peringatan dini tsunami: kenali jalur evakuasi ke dataran tinggi terdekat dari lokasi pantai. Latih seluruh staf me

Tujuan: Menjaga citra profesional seluruh staf sesuai standar hospitality internasional. Prosedur: Seluruh staf wajib mengenakan seragam bersih, rapi, dan sesuai departemen setiap shift. Wajib mengenakan name tag yang menampilkan nama depan staf. Rambut rapi tersisir/terikat untuk staf berambut panjang; make-up natural untuk staf wanita di area guest-facing. Kuku bersih dan terpotong rapi; hindari aksesoris berlebihan yang mengganggu operasional. Seluruh staf wajib menerapkan

Tujuan: Memberikan layanan minuman yang cepat, akurat, dan sesuai standar penyajian, termasuk kontrol atas minuman beralkohol. Prosedur: Verifikasi usia tamu (minimal 21 tahun) sebelum menyajikan minuman beralkohol. Siapkan minuman sesuai standard recipe/resep baku untuk menjaga konsistensi rasa. Terapkan kontrol kunci (key control) pada storage minuman beralkohol bernilai tinggi. Lakukan penghitungan botol (bottle count) setiap malam pada penutupan bar. Catat seluruh penjual

Tujuan: Mengontrol biaya makanan (food cost) agar tetap sesuai target (idealnya 30-35% dari harga jual) melalui pencatatan yang disiplin. Prosedur: Catat penerimaan bahan baku (goods receipt) dengan mencocokkan terhadap Purchase Order. Timbang/hitung porsi bahan baku sesuai resep standar (standard recipe) untuk setiap menu. Lakukan stock opname bahan baku mingguan untuk memantau selisih (variance). Hitung food cost percentage mingguan/bulanan dan bandingkan dengan target budg

Tujuan: Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai prinsip HACCP dasar untuk melindungi kesehatan tamu dan staf. Prosedur: Cuci tangan sebelum memulai kerja dan setiap kali berpindah dari menangani bahan mentah ke bahan matang. Simpan bahan makanan sesuai suhu yang sesuai (freezer, chiller, dry storage) dan beri label tanggal penerimaan. Terapkan prinsip FIFO (First In, First Out) untuk seluruh bahan baku. Pisahkan talenan dan peralatan untuk bahan mentah (daging,

Tujuan: Menyediakan layanan makanan dan minuman ke kamar tamu secara cepat, akurat, dan higienis. Prosedur: Terima pesanan melalui telepon/WhatsApp, catat nomor kamar, item pesanan, dan waktu pemesanan. Konfirmasi pesanan kepada dapur dan estimasikan waktu penyajian (target maksimal 25 menit). Siapkan tray/trolley dengan penataan rapi, termasuk cutlery, condiment, dan garnish sesuai standar. Antar pesanan ke kamar, ketuk pintu dan ucapkan 'Room Service' sebelum masuk. Sajikan

Tujuan: Memastikan layanan sarapan berjalan lancar, tepat waktu, dan sesuai standar kualitas Laurel Davien Hotel & Resort. Prosedur: Siapkan area restoran (meja, kursi, table setting) minimal 30 menit sebelum jam buka. Pastikan menu breakfast (à la carte atau buffet sesuai konsep hotel) sudah dikonfirmasi dengan dapur. Sambut tamu dengan ramah, konfirmasi nomor kamar untuk verifikasi entitlement breakfast. Antar tamu ke meja dan sampaikan menu/pilihan yang tersedia hari itu.

Tujuan: Mengelola barang tertinggal tamu secara transparan dan bertanggung jawab. Prosedur: Segera laporkan barang yang ditemukan kepada Housekeeping Supervisor, jangan disimpan sendiri. Catat di formulir Lost & Found: deskripsi barang, lokasi ditemukan, tanggal, dan nama penemu. Simpan barang di lemari Lost & Found yang terkunci, dikelola oleh Housekeeping/Security. Jika teridentifikasi pemiliknya, hubungi tamu melalui kontak yang tercatat di reservasi. Barang yang tidak dik